Gianduiotti

Le Gianduiotto est la bonbon au chocolat traditionnelle de la ville de Turin, sous la forme d'un bateau retourné généralement enveloppée de papier d'argent ou d'or.

Les Gianduiotti sont obtenus en mélangeant des noisettes de la variété Tonda Gentile Trilobata cultivée exclusivement dans le Piémont avec du chocolat.

Cette bonbon au chocolat avec une tradition séculaire, doit son nom au célèbre masque turinois Gianduia, qui la distribua pour la première fois à l'occasion du carnaval de la ville du 1865.

Gianduia ou Gianduja c’est en effet un masque populaire de Turin, mais d’origines d’Asti, de la comédie de l'art. Son nom dérive de Gioann dla doja c'est-à-dire Jean du broc en dialecte piémontais.

L’utilisation de la Pâte de noisette pour «couper» le chocolat est due à l’intuition d’un Maître chocolatier du Piémont, Michele Prochet, qui, en raison de la disette du chocolat dans la ville subalpine, décida d’utiliser la noisette, fruit qu'on trouvait facilement sur le territoire piémontais au goût très aromatique bien que délicat.

La bonbon au chocolat Gianduiotto, qui fait maintenant partie de la tradition piémontaise du chocolat, est le cadeau immanquable des fêtes, parmi les souvenirs gourmands les plus recherchés dans le Piémont, appréciée des adultes et des enfants pour sa délicatesse et caractère crémeux.

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